Ovo em fatias é uma das sensações da internet, mas difícil de produzir em grande escala
Confeitaria aposta em criatividade e sensações das redes sociais para driblar alta do chocolate
Com a proximidade da Páscoa, confeitarias e confeiteiras de todo o país intensificam a produção de ovos e doces temáticos. Mais do que repetir receitas tradicionais, muitas empreendedoras apostam em combinações criativas de sabores, recheios elaborados e novas formas de apresentação para atrair os clientes.
A data segue sendo uma das mais importantes para o setor de chocolates. Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Chocolates, Amendoim e Balas (Abicab), milhões de ovos são produzidos todos os anos para abas tecer o mercado, que reúne centenas de produtos diferentes a cada temporada. Ao mesmo tempo, a confeitaria artesanal vem ganhando cada vez mais espaço entre os consumidores.
A procura por produtos personalizados, sabores autorais e opções feitas sob encomenda tem impulsionado pequenos negócios e confeiteiras independentes. Para muitos clientes, a experiência e a originalidade passaram a ser tão importantes quanto o próprio chocolate.
Com o preço do chocolate acumulando alta de 24,7% nos últimos 12 meses segundo o IPCA, influenciado pela valorização internacional do cacau, confeiteiras de todo o país vêm buscando soluções para equilibrar custos sem perder atratividade. É nesse contexto que Dani Formigueiro, idealizadora e produtora do Confeitar Brasil, evento gastronômico com o objetivo de capacitar, inspirar e profissionalizar confeiteiras e mulheres, observa uma mudança estratégica clara no setor.
“Este ano, no Confeitar Brasil, buscamos apresentar alternativas além de chocolates. Aumentamos o número de aulas de biscoitos artísticos, tortas e até coberturas com sabores diferentes. O mais interessante foi mostrar que existem outras opções viáveis de doces. Até o pãozinho delícia da Bahia, recheado de chocolate, nós trouxemos”, disse.
Ela explica que, mesmo com inovação, alguns clássicos permanecem intocáveis. “A Páscoa é o Natal das confeiteiras. Precisamos usar a criatividade, mas os ovos de colher vão continuar em alta, eles são os que mais vendem. As pessoas até procuram tendências, vem moda ou outra, mas os tradicionais continuam campeões, como os recheios de brigadeiro e leite em pó com creme de avelã.”
Nesse cenário, a Páscoa 2026 chega com forte aposta em opções gourmet, misturas crocantes e a estética “Dubai”, marcada por cremosidade e texturas intensas. Ovos com múltiplos sabores, combinando chocolate branco, ao leite e recheios variados, aparecem como tendência, junto com versões inspiradas em sobremesas como brownie, cheesecake, banoffee e caramelo salgado. Paralelamente, cresce o interesse pelos ovos inspirados em sobremesas, que trazem recheios de brownie, cheesecake, banoffee, caramelo salga do e creme de avelã.
Os ovos de colher seguem como favoritos da temporada, recheados em camadas e finalizados com pistache, confeitos premium e texturas crocantes. Sabores diferenciados, como cupuaçu, pretzel e gianduia, e formatos como ovo tablete, em fatia, com variados sabores em um só ovo de Páscoa, é um dos mais vistos na internet.
No entanto, Dani pondera que a tendência ainda não se traduz completamente no dia a dia das pequenas produções: “Algumas confeiteiras vão vender o ovo em fatias, mas não é uma realidade para a maioria. O consumo de chocolate é alto e o formato ainda é muito mais tendência digital do que prática”, explica.
Para além do sabor, criar um produto de Pás coa envolve testes, ajustes e organização. “Eu quis sair um pouco do meu cardápio padrão e trazer novidades que fizessem sentido para a marca e para os meus clientes”, explica Marina. Assim, chegar à versão final de um doce pode levar semanas. “É preciso pesquisar, testar sabores e considerar todo o processo de produção, desde preparar o brigadeiro e esperar esfriar até o chocolate virar as casquinhas”, diz.
Além do aumento de custos, o planejamento é fundamental, especialmente para negócios que trabalham sob encomenda. “Um dos maiores desafios são os clientes que aparecem de última hora querendo o produto pronto ‘para ontem’, já que toda a produção exige tempo”, relata Marina.
Ainda assim, a expectativa é otimista: “Com a alta do chocolate, os produtos acabam ficando mais caros automaticamente, então confesso que tenho um pouco de receio. Mas tenho certeza de que será uma Páscoa brilhante”, afirma. Entre criatividade, novos sabores e a força da produção artesanal, a Páscoa segue como uma das datas mais importantes do setor e, para muitos consumidores, a experiência de provar um doce feito à mão continua sendo parte essencial da celebração.
