O fogão a lenha será um dos pontos altos de um encontro que pretende discutir os caminhos da gastronomia mineira e a preservação de seus saberes. No dia 17 de setembro, o Mercado Central de Belo Horizonte recebe o evento “O Futuro da Tradição, Gastronomia, Saúde Mental e Economia Criativa”, com programação voltada ao patrimônio alimentar, ao bem-estar dos profissionais e ao empreendedorismo.
A partir das 10h, a programação começa com um Café Mineiro preparado pela chef Fabi Rodrigues, acompanhado pela ambientação musical do DJ Balzac. A recepção também servirá como ponto de partida para uma discussão sobre acolhimento, pertencimento e saúde mental em um setor conhecido pelo ritmo acelerado e pelas exigências do trabalho nas cozinhas.
Saúde mental entra na pauta das cozinhas
O primeiro painel, “Cuidar de Si, Cuidar do Mundo, O Ritmo da Cozinha e a Força do Patrimônio”, reunirá a especialista em Psicologia Positiva Alessandra Mattar e os chefs Rodrigo Fonseca, do Restaurante Taste-Vin, e Maria Clara Magalhães, do Matula Cozinha. A conversa tratará de saúde mental, inteligência emocional, liderança e relações profissionais, além da influência das tradições culinárias na construção de ambientes de trabalho mais saudáveis.
A programação também relacionará o patrimônio gastronômico à conexão entre diferentes gerações. A proposta é discutir ferramentas de liderança humanizada, apoio entre profissionais e formas de conciliar as exigências de desempenho das cozinhas com o cuidado com as pessoas. Dados da Organização Mundial da Saúde apontam que cerca de 15% dos adultos em idade ativa convivem com algum transtorno mental. Pesquisa realizada por pesquisadores da UFMG com trabalhadores de restaurantes universitários de Belo Horizonte identificou transtornos mentais comuns em 10,3% dos entrevistados.
Memória, confeitaria e transmissão de saberes
À tarde, o foco passa para a relação entre comida, memória e patrimônio. O painel “Memória Afetiva, Comida de Vó e Legado Geracional” terá mediação de Carolina Figueira, do Senac/MG, e participação de Carina Angélica, assessora da Diretoria de Proteção e Memória do IEPHA-MG, e Daniela Fernandes, diretora da Le Petit. O debate abordará a alimentação como elemento de construção de vínculos e identidade, além da necessidade de políticas públicas para proteção e registro desses saberes.
Outro painel será dedicado à confeitaria artesanal como possibilidade de geração de renda e autonomia. Em “Confeitaria de Minas e Inclusão Social”, participam Dani Formigueiro, empreendedora e educadora da Confeitar Brasil, Eliete Sampaio, da Lili das Tortas, e Bárbara Botega, empresária, advogada e gestora pública. A conversa tratará de capacitação, formalização e políticas de incentivo ao setor.
O encerramento, previsto para as 16h30, terá uma cozinha ao vivo em torno do fogão a lenha. Fabi Rodrigues, chef executiva da Cumbucca, recebe Dona Conceiçãozinha, de Itabirito, que mantém os saberes relacionados ao tradicional Pastel de Angu. A atividade será dedicada à troca entre gerações e à transmissão de conhecimentos ligados às receitas, incluindo o uso do fubá produzido em moinho d’água e os modos de fazer que integram o patrimônio gastronômico de Minas Gerais.
O evento é apresentado pela Cemig, com curadoria e produção da Cumbucca, e tem patrocínio da companhia por meio da Lei Estadual de Incentivo à Cultura, além de apoio da Itambé e do Mercado Central. Ao reunir gastronomia, patrimônio, formação profissional, saúde mental e economia criativa, a iniciativa propõe ampliar a discussão sobre sustentabilidade no setor, considerando também os profissionais, os saberes e as comunidades que participam dessa cadeia.
SERVIÇO
O Futuro da Tradição – Gastronomia, Saúde Mental e Economia Criativa
Diálogos para abrir caminhos para a sustentabilidade e o bem-estar
Data: 17 de setembro de 2026
Horário: 10h às 18h
Local: Cozinha Interativa Itambé por Cumbucca – Mercado Central de Belo Horizonte
10h – Café Mineiro, com chef Fabi Rodrigues e DJ Balzac
11h15 – Painel “Cuidar de Si, Cuidar do Mundo – O Ritmo da Cozinha e a Força do Patrimônio”
Participantes: Alessandra Mattar (Especialista em Psicologia Positiva), chef Rodrigo Fonseca (Taste-Vin) e Maria Clara Magalhães (Matula).
12h15 – Almoço livre de Mercado e Conexões
14h15 – Painel “Memória Afetiva – Comida de Vó e Legado Geracional”
Participantes: Mediadora Carolina Figueira (Senac/MG), Carina Angélica – Assessora da Diretoria de Proteção e Memória (IEPHA-MG) e Daniela Fernandes (Le Petit).
15h10 – Painel “Confeitaria de Minas e Inclusão Social”
Participantes: Dani Formigueiro (Confeitar Brasil) , Bárbara Botega (Empresária, advogada e gestora pública) e Eliete Sampaio (Lili das Tortas).
16h30 – Cozinha ao Vivo no Fogão a Lenha: “Diálogo de Gerações”
Participantes: Fabi Rodrigues (Cumbucca) e Dona Conceiçãozinha (Mantenedora dos saberes/Pastel de Angu)
Crédito das imagens: Alessandra Mattar – Crédito: Leco Novo; Carina Angélica – Crédito Divulgação ; D. Conceição – Crédito: Francisco Dumont; Fabi Rodrigues – Crédito Rafael Motta ; Rodrigo Fonseca – Crédito Rafael Motta
