O pão de queijo ganha uma programação especial nesta segunda-feira (17), Dia Nacional do Pão de Queijo, com ações em cafeterias e lanchonetes de Belo Horizonte e do interior de Minas Gerais. A iniciativa da Cumbucca transforma a tradicional iguaria mineira em ponto de encontro para experiências gastronômicas e uma corrente de gentileza.
No Mercado Central de Belo Horizonte, a Cozinha Itambé Cumbucca recebe três atividades ao longo do dia. Às 13h, o público poderá acompanhar o painel “Pão do Brasil, Achados e registros sobre o pão de queijo”, com Vani Fonseca, do Senac Minas, e convidados. Às 16h, o talk “Qual é o queijo do seu pão de queijo?” reúne especialistas para discutir um dos principais ingredientes da receita. Às 17h, Marcelle Dutra, produtora do Pão de Queijo Dona Regina, conduz uma cozinha-show dedicada ao preparo da iguaria.
A programação também se espalha por diferentes destinos mineiros. Em Belo Horizonte, participam estabelecimentos localizados em regiões como Savassi, Funcionários, Lourdes, Floresta, Belvedere, Mercado Central, Santa Efigênia, Santa Tereza, Padre Eustáquio e Buritis. No interior, a ação chega a São Lourenço, Januária, Patrocínio, Ipanema e Divinópolis.
A proposta é simples: cada estabelecimento participante deixa um pão de queijo previamente pago para um cliente, acompanhado de uma mensagem. Quem receber o gesto é convidado a fazer o mesmo por outra pessoa, criando uma sequência de pequenos atos de gentileza ao longo do dia.
Um símbolo da gastronomia mineira
A escolha do pão de queijo para a ação também dialoga com o peso da iguaria na cultura alimentar do estado. Segundo dados do Instituto Tecnológico de Panificação e Confeitaria (ITPC), são consumidas cerca de 430 mil toneladas por ano, e o produto está entre os cinco tipos de pão mais apreciados pelos brasileiros.
Para quem visita Minas Gerais, o alimento também aparece entre as principais referências gastronômicas. Uma pesquisa do Observatório do Turismo de Belo Horizonte, realizada em 2022, apontou que mais de 30% dos turistas de outros estados e do exterior escolheram o pão de queijo como seu prato preferido durante a passagem pela capital.
A ação foi idealizada por Márcia Martini, advogada, escritora, membro da Academia Brasileira de Gastronomia e uma das fundadoras da Frente da Gastronomia Mineira. Ela participou da criação da primeira edição do Pão de Queijo Amigo, iniciativa que agora ganha uma mobilização em escala estadual por meio da Cumbucca.
Para Marcelo Wanderley, idealizador da Cumbucca, a iniciativa associa a gastronomia à hospitalidade característica de Minas Gerais e também busca movimentar a economia criativa e apresentar o estado a partir de sua cultura alimentar. A Cumbucca atua na conexão entre os setores da gastronomia e do turismo mineiros e a economia criativa, envolvendo produtores, empresários e consumidores.
A data dedicada ao pão de queijo surgiu a partir de um concurso promovido em 17 de agosto de 2007 pelo programa Mais Você, de Ana Maria Braga, que procurava o melhor pão de queijo do Brasil. O volume de receitas recebidas levou à sugestão de transformar a data em uma celebração nacional. Desde então, a comemoração se consolidou e a iguaria passou a inspirar até uma proposta de lei para reconhecê-la como Patrimônio Cultural e Imaterial de Minas Gerais, projeto apresentado pelo deputado estadual Luiz Humberto Carneiro e pronto para votação em plenário.
PROGRAMAÇÃO
Lançamento oficial: “Pão de Queijo Amigo”
Data: 17 de agosto
Cafeterias participantes:
Belo Horizonte
A Pão de Queijaria – Savassi
Academia do Café – Funcionários
Belo Café – Savassi
Broa – Lourdes
Copa Cozinha – Savassi e Floresta
Du Pain – Belvedere
Elisa Café – Statement, R. Sergipe e Belvedere
Frau Bondan – Mercado Central
Made in Beagá – Santa Efigênia
Minas Demais – Av Bandeirantes
OOP Café – Savassi
Pão de Queijo Canastra – Padre Eustáquio e Buritis
Roselanches – Savassi-BH
Sakana Coffeeshop – Savassi
Teresa Café – Santa Tereza
Interior
Céu de Minas — São Lourenço/MG
Dell’Amore — Januária/MG
Dulcerrado — Patrocínio/MG
Mr Cheney — Ipanema/MG
Taberna do Amaral — Divinópolis/MG
Cozinha Itambé Cumbucca – Mercado Central
Data: 17 de agosto
13 horas: Pão do Brasil – Achados e registros sobre o pão de queijo com Vani Fonseca Senac Minas e convidados
16 horas: Qual é o queijo do seu pão de queijo? Talk com Simone Lopes do Sebrae Minas, Emanuelle Oliveira – Secult-MG e Marcelle Dutra, produtora de pão de queijo.
17 horas: Cozinha Show com Marcelle Dutra
Créditos da imagem: Victor Schwaner
