Buffet oferece variadas opções de saladas e pratos quentes, cardápio muda diariamente
Beggiato, no Prado, leva o self-service a outro patamar, garantindo premiações estaduais e nacional na categoria
Chegar para o almoço no restaurante Beggiato é perceber que o buffet pode ir muito além da praticidade. Enquanto o cliente percorre uma bancada repleta de saladas, massas frescas, carnes, peixes, acompanhamentos e receitas autorais, encontra uma cozinha que trabalha com o mesmo rigor de um restaurante à la carte, onde cada preparo recebe atenção aos ingredientes, às técnicas e à apresentação. Essa combinação entre variedade, criatividade e excelência transformou a casa, localizada no bairro Prado, em uma referência da gastronomia belo-horizontina e fez do restaurante tetracampeão do concurso O Quilo é Nosso, a principal competição nacional dedicada aos restaurantes self-service.
Embora o reconhecimento tenha se consolidado nos últimos anos, a proposta do Beggiato começou a ser desenhada muito antes da abertura da casa, em 2013. Apaixonada por gastronomia desde a adolescência, a chef e sócia Fernanda Beggiato acumulou experiências em restaurantes, estudou gastronomia, passou por uma especialização na Itália e amadureceu a ideia de criar um buffet que unisse liberdade de escolha e alta qualidade. O projeto ganhou forma ao lado da mãe Rosângela Pieri Chiari, do tio Eduardo Beggiato, responsável pelo projeto arquitetônico, e de Antônio Luiz Tenuta, sócio que assumiu a experiência no salão e se tornou uma das marcas registradas do restaurante.
Desde o início, a intenção nunca foi apenas oferecer um almoço variado. A proposta era mostrar que um restaurante self-service poderia entregar a mesma atenção dedicada a uma casa de serviço à la carte. “A gente queria ter a variedade do self-service, mas com a qualidade de um restaurante à la carte”, resume Fernanda. Essa filosofia aparece em todos os detalhes da operação. O cardápio muda diariamente, as receitas são constantemente renovadas e o buffet reúne mais de 20 opções de pratos quentes, diferentes cortes de carnes, peixes, massas, uma grande variedade de saladas e uma mesa de sobremesas preparada com o mesmo cuidado dedicado aos pratos principais. A preocupação em surpreender o cliente faz parte da rotina da cozinha, que combina preparos clássicos com criações autorais desenvolvidas pela própria chef.
Foi justamente essa busca constante por inovação que levou o Beggiato a participar, em 2021, do concurso O Quilo é Nosso. Logo na estreia, o restaurante conquistou o primeiro lugar em Minas Gerais e a terceira colocação nacional com a Almôndega de Lentilha com Chutney de Abacaxi. No ano seguinte, veio o título brasileiro com o Nhoque de Abóbora ao Molho de Cogumelos e Sálvia, uma receita vegana, sem glúten e sem lactose, que conquistou jurados e clientes. Em 2023, foi a vez do Canelone de Palmito Pupunha garantir mais uma vitória, enquanto, em 2025, o Medalhão de Frango Defumado em Trilogia de Couve-flor consolidou o tetracampeonato da casa.
“O concurso foi a virada de chave do restaurante”, afirma Fernanda. Segundo ela, as premiações ampliaram a visibilidade da marca, atraíram novos clientes e consolidaram a credibilidade construída desde a inauguração. Os pratos vencedores passaram a fazer parte da identidade do Beggiato e continuam presentes no buffet. O canelone de palmito pupunha, por exemplo, tornou-se um dos maiores sucessos, enquanto o nhoque e o medalhão de frango aparecem frequentemente no cardápio. Em alguns dias da semana, o restaurante reúne as quatro receitas campeãs.
O reconhecimento também trouxe um com promisso ainda maior com a qualidade. Fernanda acompanha de perto a rotina da cozinha, participa do desenvolvimento das receitas e faz questão de manter contato constante com quem frequenta o restaurante. Não é raro encontrá-la próxima ao buffet observando as escolhas dos clientes, ouvindo sugestões e entendendo quais sabores despertam mais interesse. Esse diálogo direto se tornou uma ferramenta importante para criar novos pratos e manter o cardápio em permanente evolução.
Nos bastidores, a estabilidade da equipe é outro ponto que ajuda a explicar a consistência do restaurante. Muitos profissionais trabalham no Beggiato há mais de uma década, reflexo de uma gestão próxima e de um ambiente que valoriza o diálogo, o respeito e o desenvolvimento das pessoas. Para Fernanda, uma cozinha afinada depende tanto de boas receitas quanto de profissionais comprometidos e motivados.
Se a cozinha é responsável por surpreender o paladar, o salão completa a experiência. Antônio recebe os clientes, circula entre as mesas, faz recomendações e cria uma relação de proximidade que fideliza quem frequenta a casa. “Ele gosta de receber as pessoas como se estivesse na casa dele”, conta Fernanda. A presença constante e o atendi mento personalizado fazem com que muitos clientes retornem não apenas pela comida, mas pela sensação de serem verdadeiramente bem recebidos.
Enquanto a equipe finaliza os testes para a próxima edição do O Quilo é Nosso, o Beggiato se prepara para buscar o pentacampeonato sem abrir mão daquilo que construiu sua reputação ao longo dos últimos anos: um buffet que valoriza a criatividade, respeita os ingredientes, acompanha as tendências da gastronomia e prova, todos os dias, que um restaurante self-service pode oferecer uma experiência tão completa quanto memorável.
SERVIÇO
Beggiato
Rua Cura D’Ars, 722 – Prado
Segunda a sexta, das 11 às 14h30 Sábado e domingo, das 11h30 às 15h
Contato: (31) 98315-4389
